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Olá e benvindo/a à Leonor's Sweet Creations!

Aqui vais poder aprender tudo sobre bolos e sobremesas. Não só podes tirar cursos connosco, onde aprendes a fazer e a decorar os bolos mais lindos da tua vida, como podes receber muitas receitas deliciosas e aprender muitos truques e dicas, através do nosso blog e das nossas redes sociais, como o Instagram, Facebook, Pinterest e Youtube.

O nosso projecto mais recente é a transformação de receitas tradicionais em doces e bolos saudáveis. Sim, ouviste bem! Doces saudáveis! Tem sido uma jornada de trabalho árdua para alcançar o sucesso, mas estou muito satisfeita com os resultados. Em breve, vamos lançar este curso para que todos, mesmo os alérgicos ao glúten, lactose ou ovos, ou mesmo os vegetarianos e veganos possam adoçar as suas vidas, sem problemas de consciência ou de saúde. Estou super entusiasmada com este projecto!

 

Mais sobre mim?

Eu sou originalmente Portuguesa. Mas já dei a volta ao mundo e vivi em muitos países. De inicio, estudei Relações Internacionais, e tirei especialidade em projectos de desenvolvimento, o que me levou a viver em Itália, Alemanha, Nova Iorque, Nova Zelândia e Austrália. Mas a meio do meu percurso prosissional apaixonei-me por um alemão e criei familia.

Foi então que descobri o maravilhoso mundo do Cake Design e decidi assumir este meu lado criativo e de gourmet inveterada. Afinal, descobrir, aprender e experimentar coisas novas sempre foi um vicio e uma paixão para mim.

 

Mais sobre a Leonor's Sweet Creations?

  • A Leonor’s Sweet Creations foi criada em Março de 2012 em Heidelberg, Alemanha, como loja de cupcakes, macarons, bolachas e bolos decorados. 

  • Em 2013 comecei a dar Workshops. Vários jornais, revistas e blogs escreveram sobre mim e sobre a Leonor's Sweet Creations, e fui convidada para vários programas de televisão. Experimentei, cozinhei, fiz o design e decorei milhares de cupcakes, Macarons, Cake Pops, bolachas e bolos personalizados.

  • Em 2014 alarguei a minha equipa e criei a Cake-Academy, alargando assim a oferta de Workshops.

  • Em 2015 fizémos parcerias com organizadores de casamentos e alguns fotógrafos e decorámos dezenas e dezenas de lindos e elegantes bolos de casamento. 

  • Em 2016 dei inicio a um canal do Youtube, onde semanalmente dou receitas e ideias criativas e ensino técnicas profissionais para fazer e decorar todo o tipo de doces. Neste ano, comecei também a postar regularmente no Pinterest, no Facebook e Instagram, partilhando assim as nossas criações com o mundo.

  • Em 2017 decidimos concentrarmo-nos apenas nos cursos da Cake academy e alargar o canal do Youtube para inglês e português.

  • 2020 foi o annus horribilis. A partir de Março e, apesar de termos praticamente todos os cursos esgotados, tivemos de cancelar todos os cursos, devido à pandemia do Covid 19. Aproveitei, e lancei Youtube e no Instagram uma série de videos e receitas saudáveis. Porque a vida tem sempre 2 lados e ninguém vive só de doces!

  • No dia 01.01.2021, lançamos então o nosso novo Website, alargando a nossa oferta de cursos, para um regime de cursos online. Esperamos, deste modo, continuar a poder ensinar e a estar presente nos vossos eventos e no vosso dia-a-dia culinário. 

Para mim, e para a minha equipa, é uma alegria e um privilégio poder partilhar o nosso mundo criativo e delicioso, com milhares de curiosos e artistas gulosos. 

Tem um dia muito doce e feliz!

Beijinhos,

Leonor. 

Yours,
Leonor Capristano

Leonor Cake Designer

Happy Tasty For everyone!

  • Cupcakes
  • Macarons
  • Cake Pops
  • Cookies
  • Personalised Cakes

Contactos

Rottmannstraße 4, 69121 Heidelberg +49 6221 725 25 45
info@leonors.com

Poderá contactar-nos a qualquer momento através do nosso formulário de contacto privado:

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O que é Farinha Teff? É um superlimento!

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O que é Farinha Teff? É um superlimento!

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leonorgsblog

A farinha teff não é nova, mas está a ser redescoberta, e revelou ser mais um daqueles superalimentos ancestrais que viveu discretamente, mas que pelas suas extraordinárias características nutricionais, tornou-se obrigatório na lista dos alimentos super saudáveis. As pesquisas à volta deste cereal e dos seus produtos aumentam nas comunidades científicas e começa a ser produzido em outras partes do mundo, além do seu país de origem, a Etiópia e Eritreia. A Etiópia é, no entanto, o maior produtor mundial.

O que é o Teff?

A farinha teff é obtida a partir de um grão muito pequeno, semelhante ao da semente de papoila, originário da Etiópia e Eriteia, onde é fundamental na alimentação diária dessas regiões e onde é consumido como um tipo de pão, a injera. Existe em diversas variedades de cores, desde o branco, passando pelo vermelho até ao castanho-escuro e acredita-se que é cultivado há mais de 5000 anos. De todas as variantes, o sabor é mais neutro no grão mais claro, sendo o sabor suave e semelhante ao da noz. O seu nome botânico – Eragostis tef – significa “erva do amor”. É tão pequeno, que para se obter um grama, são precisos 3 mil grãos. 

Propriedades nutricionais

O Teff possui um enorme potencial para o desenvolvimento de produtos de grande valor nutricional com benefícios para a saúde. A excelência deste cereal reside na sua riqueza em minerais e pelo seu fantástico conteúdo em aminoácidos essenciais, o que o torna superior aos outros cereais. Teff é rico em cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco e ferro e vitamina C. O seu teor de cálcio é superior ao do leite de vaca, com cerca de 170mg por cada 100g. A sua riqueza em ferro está dependente do solo onde é cultivado, e pode variar entre 5mg e 15mg por 100g.

Rico energeticamente, com excelente quantidade de proteínas, cerca de 12% a 14%, e com um bom equilíbrio de aminoácidos essenciais, com destaque para a lisina, aminoácido ausente na maioria dos cereais. A lisina é importante no metabolismo do cálcio, fundamental na calcificação óssea.

Os seus hidratos de carbono são em grande quantidade amido resistente, um tipo de amido resistente à digestão no intestino e que fornece menos calorias que outros hidratos de carbono complexos, contribuindo para uma maior saciedade e para melhorar os níveis de glicémia. Por estes motivos é uma boa fonte alimentar para diabéticos e para quem procura perder ou gerir o peso. Este tipo de amido também funciona como um pré-biótico favorável à flora intestinal e também importante na manutenção de um peso adequado. Os seus hidratos de carbono sendo de digestão lenta fazem dele um bom aliado dos desportistas de alto rendimento, que necessitam de energia rápida e prolongada. O seu conteúdo em minerais também ajuda na rápida recuperação após o exercício físico ou cansaço mental.

O Teff é isento de glúten, uma boa opção para quem é intolerante ao glúten. Este cereal é também uma boa fonte de antioxidantes.
Todas estas características nutricionais devem-se essencialmente ao facto do cereal ser normalmente consumido na sua forma integral, inteiro. Por ser um grão tão pequeno é de difícil processamento, e desta forma todas as partes do cereal são consumidas, o que lhe confere a sua riqueza nutricional.

Aplicações

A farinha Teff pode ser usada para substituir outras farinhas menos saudáveis, em especial as refinadas, mas deve ser usada em menor quantidade, por ter uma maior densidade é necessária em quantidades inferiores. Deve usar-se menos cerca de 25% a 50% de farinha teff do que aquela que é definida na receita original.

Permite, pela sua textura flexível e elástica, obter excelentes produtos de panificação, desde pães, bolinhos, bolachinhas, panquecas. Como possui, após cozida, uma textura gelatinosa, pode ser usado em molhos, sopas, cremes, pudins. O cereal também pode ser consumido inteiro, cozido ou assado, como prato principal.

As suas superiores qualidades nutricionais fazem dele um cereal especial e um alimento a incluir numa alimentação variada e saudável. Vale a pena introduzi-lo na nossa alimentação diária.

Apesar de ser consumido em forma de cereal ou transformado em farinha, uma coisa mantém-se sempre: as enormes vantagens nutricionais, como os hidratos de carbono. Contudo, 20 a 40 por cento é amido resistente, ou seja, resiste à digestão e absorção por parte do organismo. Isto quer dizer que é uma mais-valia para os intestinos, funcionando como um prébiótico (fibras).

Além disso, também possui um indíce glicémico baixo e, por isso, provoca uma maior saciedade. Esta vantagem faz com que seja um alimento indicado para diabéticos ou para quem está a fazer dieta e quer controlar o peso.

O teff ainda é rico em proteína, constituindo 12 a 14 por cento da sua composição, e contém oito aminoácidos essenciais para o organismo que os outros cereais não produzem. Mas este superalimento não fica por aqui. Tem níveis elevados de antioxidantes, cálcio, magnésio, cobre, potássio, manganês, zinco, ferro e vitamina C. E também não tem glúten.

E como é que se pode comer e preparar?
O novo cereal pode ser utilizado para substituir a massa, o arroz, a quinoa e outros cereais, e já se encontra à venda, em algumas superficies comerciais.

A forma de cozinhá-lo é bastante simples e rápida. Deve usar uma chávena de chá de teff por duas de água. Após a cozedura, ele fica com uma textura tipo gelatina. Ou seja, também pode ser utilizado em molhos, sopas e cremes.

Para o utilizar para substituir a farinha em bolos e panquecas, deve usar-se cerca de um quarto da dose, devido à densidade do grão.

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